台湾に来ると必ず口にするのが、小籠包に加えて、この牛肉スープです。何日もかけて煮込んだ牛肉からとられるスープに、生姜やネギで味が付けられている、とってもシンプルながらも深い味のあるスープです。今日は更に、地元の友人の紹介で入った店で、これのラーメンを食べました。紅焼牛肉湯麺といいます。台湾独自のハーブ系の、ややクセのあるスパイスで味が付けられており、スープに潜む牛肉の旨みをより引き立てます。思い出に残る1品でした。屋台などでもたべられるものです。
日本ではまだまだ一部しか知られていない台湾料理ですが、奥の深さは無限です。
