新たけのこ

一昨日、魚沼の名店「のぎく」でいただいた新たけのこの刺身です。
（いつのまにか、「居酒屋」から「名店」に昇格です．．．）

採れたての、旬のタケノコを茹で上げ、先の柔らかい部分のみを選んで薄切りにしてあります。いつもはカルパッチョにするのですが、今回はオリーブオイルがなかったので刺身になりました。

タケノコの煮物やテンプラなどと共に、春の味覚満喫です。