明けましておめでとうございます。
西宮の実家では、これまで60年に渡り40品目のおせちを100%手作りしていた母が80歳を機に「引退」、昨年からは京都で日本料理屋を営む従弟に作ってもらうようになりました。
もちろん、こちらも100%手作りです。
今年の目玉はこの鯛です。去年は鯛だけデパートの既製品を買ってイマイチだったので、今年は予め従弟に頼んで特別に用意してもらいました。淡路島産の天然真鯛です。当然、デパートの「天然」ものとは全然違いますね。臭みがまったくなく、身が引き締まっていて、ホンモノの味があります。これ以上の睨み鯛は、ありえないくらいのレベルでした。
日本酒・久保田で有名な新潟の朝日酒造が限定で作っている純米大吟醸酒「洗心」とドンピシャに合います。
始まりよければすべて良し。
今年も昨年以上に素晴らしい年になる予感がします。
