大阪のたこ焼きと言えば．．．甘めのソースがタップリかかって、青海苔がのって．．．と思っていましたが、実は、元々は違っていたようです。
たこ焼きは昭和8年にコンニャクや牛筋の入った「ラヂオ焼き」というのが発明されたのが、起源だそうです。それが、昭和10年に明石のたこが入って、衣に味がつけられたそうです。で、ソースがかかった今のたこ焼きは、戦後ソースが普及してからのことらしいです。
その元祖たこ焼きを作ったという店に行ってきました。たこ焼きそのものにうっすらと醤油の味がついていて、何もつけずに食べます。なんとなく、子供のころ近所で食べたものを思い出します。
やはり、食文化の深さを思い知ります。
