新潟市に大正13年からやっているという超老舗のパン屋があります。そこの特製あんぱんは、何と餡から作っているそうです。
銀座木村屋と似たタイプの、しっかりした、やや硬めのパン生地に包まれています。コンビニパンでは楽しめない、小麦が程よく焼けた香ばしい香りがします。
自慢の餡はどっさりと入っています。甘さはやや控えめなので、現代風にしているのかも知れません。上等な小豆を厳選して使っているのは、食べればすぐにわかります。
今の時代、多くのベーカリーが本格的フランスパンからクロワッサン、お惣菜パンまで何でも出しているために、1つ1つを根本からこだわって作ることが出来なくなっているのだと思います。なので、日本でこのレベルのあんぱんを出すベーカリーは今や稀少と言えるでしょう。
頑張って続けていただきたい名店です。
