いただきものです。
北陸の名物です。「寿司」と言っても、通常の酢飯を使った寿司ではなく、蕪（かぶ）で鰤を挟み、麹につけて発酵させたものです。
調べてみると...こうやって発酵させたものを「なれずし」というそうで、元々は「すし」と言えばこの方式だったそうです。それが発酵させる時間を節約するために酢飯を使うようになって、今の通常の「すし」になったとのことです。
さて、このかぶらずしは富山から直接送っていただいただけあり、脂がたっぷりのった上等な鰤を使っていて、それが麹と蕪に見事に調和しています。
熱めにつけた日本酒にぴったり合います。
