サグマトン。ほうれん草と羊肉のインドカレーです。私は大好きで、インド料理店に行くと必ずといっていいほど頼んでしまいます。どろっとしたほうれん草のソースに独自のスパイスが混ざっていて、羊の臭みをうまく消しています。
面白いのは、サグマトンは店によって全然味が違うことです。同じ店でもその時によって違ったりもします。それぞれの秘伝のレシピとか地方や家庭の味とかがあるのでしょうね。
10年以上前によく行っていた店で、「今日はインドから腕のいいシェフが来ているので、特製のサグマトン食べるか？」と言われたので、迷わず頼みました。そしてワクワクしながら待って、出てきたサグマトン。そのサグマトンが...なんと！
全然おいしくなかったのです。
料理が十人十色なら、味覚や好みも十人十色。これも料理の楽しみの一つだと思いませんか？
