我が家の冷蔵庫の中に昨シーズンのスキー帰りに買った八海山酒造の塩こうじが未開封のまま眠っていたので、鶏肉を買ってきて唐揚げににしてみました。
塩こうじに漬けて少し置き、片栗粉をさっとまぶし、油で揚げれば出来上がりです。超簡単です。
ちゃんと2度揚げにしたので、中までじんわりと火が通っていて我ながらいい出来上がりでした。
失敗したのは漬け置きが30分の予定だったのに気づいたら2時間近く経っていて漬かり過ぎて味が濃くなったことと、油が古かったことですね。油はフライパンに入れて温めた瞬間、「あっ、古い！」と気づいたものの、そこで新しいものを買いに行く気もせずにそのまま使ったのが間違いでした。古いのは体に悪いし、やはり新しいものを使うに限ります。
その二点以外、塩こうじ唐揚げ自体は大成功です。
短時間で手間いらずだし、ちょっとハマりそうです。
