思ふに、焼鳥屋ってすごいレベル差があるのです。まあ、何の料理でも同じですけど、例えばフランス料理や日本料理ならピンキリあるのはわかりやすいのですが、焼鳥なんてどこでも同じ...と思いやすいのでは？でも、ものすごく違いますね。
先日行った店は、フツー。炭焼きにしているだけマシだけど、でも炭の良さを活かしているとは言えないですね。明らかに素人が焼いています。鶏も業者向けの、最初から串に刺してある既製品でしょう。そんな店が9割ですけど。
新橋の名店が閉店してしまい、以来、ここぞ！という焼鳥屋に出会っていませんね...。
（天狗？まあ、それはそれ。）
