良質な地鶏の鶏がらを使い、じっくり時間をかけて作ったスープ。ネギやショウガ、塩まで吟味したものだけを使い、しかしながら決して出すぎることはなく、あくまで鶏スープを引き立てる役目を果たしています。
チャーシューも同じ。やはり良質の国産豚をとてもシンプルに煮込み仕上げています。醤油もいいものを使っているので、味が生きています。上にのるネギは京都九条ネギ。香り高いけど、くどい辛味がありません。
もちろん、人工的な味付けはどこにもありません。まさに、完璧なラーメンです。
どこで食べたかって？
...自宅です。そう、自分で作りました。
（「なんだ～。また自画自賛か、コイツは！！」って？ まあ、いいじゃないですか...）
でも、意外と簡単です。超簡単です。手間と時間はかかりますが。
ハマってしまいました。またちょくちょく、作ります。
電車や車に乗って時間を使って、並んで、高い金を払って、で、化学調味料たっぷりのラーメンを食べるよりず～っと、ましだと思います。
