土瓶蒸しの定番ともいえるハモと松茸コンビのお吸い物です。実家近所の京料理店でいただきました。
ハモから取れる旨味が松茸の香りに絶妙に合うのです。変な味付けや香りづけは一切不要、これが本来の日本料理なのでしょう。
さすが京料理を看板にしているだけあり、ダシは超薄味です。同じ「京料理」でも、これでは関東だと「味がない！」と言われてしまうので、残念ながらもっと濃い味になってしまいます。
やはり京料理は関西で食べるに限ります。
そしてこのお店、食後に抹茶を出してくれるのが私としてはとても嬉しいのです。
こんな超立派な器でいただくと、さらに美味しく感じます。
やっぱり秋の日本料理は最高です。
