このブログに何度となく登場している魚沼の地酒、緑川。一口に「緑川」といっても10数種類あるそうですが...
この雪洞貯蔵。純米酒を雪の中で寝かして夏の時期に出荷するお酒で、早めに飲んだほうがいいとされているのですが...これを更に何年か寝かしておくと、熟成するらしいのです。
ちょうと家にワイセラーがあるので、4-5年くらい置いて試してみたいところです。（が、結局、すぐに飲んでしまいますね。）
ワインと違って、年代物とか熟成とかいう話にはなりにくいのが日本酒ですが、未知との遭遇に期待したいものです。
