最後のカキフライ

先日話題になった、新潟県南魚沼市にある居酒屋ノギクのカキフライですが、使われている佐渡のカキが季節性が強いため、今週いっぱいで終了です。佐渡のカキ自体はまだあるのですが、味が変わってしまうため、この店では2月いっぱいでカキフライは終了です。こんな（商売を無視した？）こだわりが、美味しさの秘密かもしれません。