ハモン・イベリコはスペイン産の生ハムで、特に熟成物は最高級と言われている部類の1つです。渋谷に新しくできたビル「サクラステージ」のスペイン料理屋で食べました。
24か月熟成のハモンイベリコを店自慢のスライサーで超薄くカットしてあります。口の中に入れた瞬間にふんわりとろけ、口の中に豚肉の旨味が広がります。少し濃い目の赤ワインによく合います。
鱧のフリット。関西料理との融合ですね。ワタシ的には嬉しい一皿です。
本日のパスタはジェノベーゼ。リンクイネのような細い平麺は完全なアルデンテです。さすがです。
メインは牛肉がドカッと出てきました。まるで高級店のような一皿です。
この店、渋谷の中では人通りが多いところではないし、ほとんど宣伝もしていないのですが、月曜の夜から満席でした。なるほど、当然だと思います。
また是非リピートしたいところです。
