実家近くの小料理屋でお通しに出てきました。
えだまめ豆腐自体は珍しいというほどのものでもないし私も何度か食べているのですが、今回お通しにさらっと出てきたもは感動的なくらいの完成度でした。
枝豆は茶豆を使っているのか、とにかくしっかりと味がある枝豆です。夏らしい、みどりの味がします。そしてダシが京風の上品な薄味で、これも完璧に私好みです。
見た目はとてもシンプルだし飾りっ気がないものですが、一口食べただけで職人の腕の良さがわかります。
最初のひと皿で後に続くすべてに期待できると感じるものでした。
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