イタリア産の水牛のモッツアレラ。それ自体は、いいイタリア料理店などでたまに遭遇するのですが、今回のは最高。本当に絶品でした。レストランではなく、広尾のワインショップで見つけたものです。
イタリアの生産者から直接輸入しているものなので、普通には売ってないようです。おそらく生産量も少ないのでしょう。
外は割と弾力性がありプリッとしているのですが、中はしっとりとして、滑らかな舌触りです。あっさりした中にも深い味わいがあります。
ところで、写真のようにモッツアレラとトマトをあわせて食べるカプレーゼはイタリア料理の定番ですが、イタリアとはトマトが違うために日本でこれを作ると今一歩物足りなく感じてしまいます。
モッツアレラと違い、さすがにトマトは輸入できないですね...
