こちらも春らしい料理です。
いつものイタリアン「タロス」でランチにいただきました。
最初運ばれてきたときに見て、「え？これがそら豆？小さすぎないか？」と思いました。火を通して小さくなったのはわかりますが、それでも小さすぎます。あとでシェフに聞いたら、なんと、イタリア産のそら豆だそうです。なるほど～。
赤いのはパンチェッタ（ベーコン）ではなく、生ハムです。パンチェッタだと油が浮いてしまって、味がボケるそうです。確かに生ハムの旨味が活かされています。
他店でありがちな、スープの素で野菜を煮込むだけの「野菜スープ」とは全く別次元のものですね。ヨーロッパの田舎でいただくような、手作り感満載の素晴らしいスープでした。
