何度かこのブログにも登場した三宿の名店「榎本」で昨日食べたサンマのニギリです。
大きな上質のサンマをいったん昆布でしめてあります。上にのっているのはサンマの内臓です。非の打ち所のない、完璧なサンマ寿司だと思います。
（し、しかし．．．同じサンマでも、スーパーの75円のを自分で刺身にするのと、ものすごい違いです。まあ、築地で一番上等なサンマを、東京でも屈指の職人がさばくのだから当然と言えますが．．．）
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