空港で見つけた秋田・稲庭うどんの店で食べました。
稲庭うどん自体は何度も食べていますが、この組み合わせは初めてかも知れません。
ギバサというのはアカモクという海藻の一種だそうです。地方によって呼び方が違い、秋田ではギバサというらしいです。
今回食べたのはトロロに出汁を入れ、このギバサと混ぜてうどんをつけて食べるというものです。ものすごいネバネバで、そこにコシがしっかりしたうどんをつける食べ方は最初は違和感があったものの、食べているうちに全体が妙になじんでくるのがわかります。とても美味しかったです。今この文章を書いていて、また食べたくなるくらいです。
一度、本場で食べてみたいですね。
