冬の鯵

アジって、夏の魚だと思っていましたが、実は冬もウマいのです。

今回のは新潟産の天然鯵。全長が30cm弱あったので、鯵にしては大き目でしょう。

寒い日本海の荒波で育ったおかげか、身がとっても引き締まっていて、旨みがタップリです。写真ではわかりにくいのですが、銀色がつやつやしていて、血合いの赤色もすごくキレイな色です。新鮮ないい魚の証です。

夏の鯵にはない美味しさを新発見しました。