よほどの高級レストランでない限り、ローストビーフって和牛ではありません。まあ、あまり霜降りの肉は合わないのですが、適度な脂がある赤身の肉が私はローストビーフにはウマいと思うのです。でもホテルのパーティーでのローストビーフは違うし、かといってスーパーに売っている「ローストビーフ」というのは全然別物だし...
というわけで、自分で作りました。
適度に脂が入っている上等な山形牛のロース。400gほどのブロックなので、家で食べるには最適です。ちゃんと40%引きで買ったので、1000円ちょっとです。
フライパンに油を多めに敷いて十分に熱し、高温でぱっと表面を焦がします。そしてオーブンに入れて10分ほど。あとは、アルミホイルで包み、布で包んで1時間放置します。
薄めに切って、塩とコショウだけをつけて食べてみると...うっ。完璧です。自分が怖くなるくらい、完璧です。肉の味を究極に引き出す、ローストビーフと言えるでしょう。（自分で言うなって。）
実は初チャレンジだったのですが...こんなにうまくできるとは。もしかして、私、才能があるのかも！？ なんか、道を間違えたような...
