台湾の家庭料理の定番、「魯肉飯」（るろうはん）の麺です。
家庭料理なので、作り方は家庭や店によって多種多様だと思います。
私が食べてたのは、渋谷のタワーレコード近くにある台湾料理の専門店で、卵黄が上にのっていて具もたっぷりあり、専門店らしい豪華なものでした。八角などの中華香辛料が効いていて、本場らしい味で、とても美味しかったと思います。
再訪...といいたいところですが、狭い店内で昼間から全面喫煙はキツイです。雰囲気も（色々な意味で）暗いのがマイナスです。
料理は美味しいのに、残念でした。
（もちろん本場台湾は、ほぼ全面禁煙です。当たり前です。）
