淡路島の寿司屋で食べました。
そもそも、ウニとイカってレベルを問わず絶対に黄金コンビだと思うのです。瓶詰めものものだって、美味しいものです。それが今回のは究極でした。
両方とも淡路島産です。ウニがミヨウバン漬けされていない味だったので、「塩水ウニですか？」と聞いたところ、そもそも塩水にすらつけていないということです。なんと！殻から出して、真水で洗っただけだそうです。塩水ウニですら珍しいのに...こんなの聞いたことがありません。もちろん食べたのも初めてです。
ものすごい、素朴な味なのですね。それでいて、生臭くはないのです。本当に本当のウニの味です。
辛口の日本酒がぴったり合いそうですが...昼だったので、我慢しました。
