少し時間がある休日に、家の冷蔵庫の残り物を総動員して野菜スープを作ってみました。メインは玉ねぎとベーコン、あとはキャベツとジャガイモです。材料はこれのみです。オリーブオイルで丁寧に炒め、あとは水、塩、ハーブ系のスパイスを少々。そして弱火で1時間くらい煮込んで完成です。
玉ねぎを茶色くなるまで炒めたために、その色がでて見た目は濃そうな感じですが、実際はそうでもありません。それぞれの野菜の旨味がうまく混ざり合い、我ながら良い味がでました。（当然ですが）スープの素、コンソメやブイヨンなどは一切使っていません。（そもそもウチにそんなものはありません。）すべて材料の味のみです。ベーコンのうまみと玉ねぎのうまみが柱で、キャベツとジャガイモの甘みが脇役となって加わったのだと思います。ほんと、自然のうまみを感じることができます。
たまには外食をやめて家でこういう料理を作ってみるのも楽しいですね。
