今回、ニセコでは友人のＭ輪さんに紹介してもらった、オーベルジュフライパンという宿に泊まりました。料理が評判な宿です。
写真は、1日目の夜に食べた北海道産和牛のカルパッチョです。荒引きコショウと岩塩、オリーブオイル、バルサミコというシンプルな味付けに、パルメザンが載っています。和牛ならではの旨みが見事に生かされていると思います。イタリアで食べるような味付けですが、牛がいいので、イタリアよりも上等かも知れません。この日は、他にホタテと海老のソテー、ジャガイモのスープ、オマール海老のグリル、牛ステーキ、デザート．．．などが並びました。もちろん、すべてオリジナルです。
強いクリームなど自分の好みに合わないものもありましたが、9000円の宿の料理とは思えない、すばらしいディナーだったと思います。
