「かきのもと」と聞いて何かすぐにわかる人は料理に詳しい人か新潟の人でしょう。新潟だけというわけでもなさそうですが、新潟以外で見ることはまずないですね。
これがかきのもとです。正体は菊です。
そう。花です。
もっとも仏壇に飾る菊ではなく、食用の種類のものです。これをお浸しにして、うすいダシ醤油などで食べます。料亭料理で前菜に出てくるものですが、まあ新潟の旅館や居酒屋さんでも時々あります。
今回は新潟市の繁華街・古町にある老舗のおでん屋さんで食べました。
当然、おでんも食べました。思ったほど濃い味ではなく、とても美味しかったと思います。
どちらも辛口淡麗な日本酒がピッタリと合うのは、さすが。
