今日はビビンバを食べようと思って韓国料理店に入ったものの、何となく目に付いたスープが胃に良さそうな感じだったのでそちらにしました。
「ソロンタン」といいます。私は初めて聞いた名前ですが、一口飲んでみて、何となく馴染みがある味です。クッパなど韓国料理に使われているのかも知れません。
牛骨をじっくり煮込んで取ったスープで、オックステール・スープに似ています。フランス料理だとフォンドボーですね。いずれにせよ、色々なソースや料理のベースとなるものだと思います。
キムチやサムゲタンなど強烈な料理からは想像も付かないほど、とても優しくまろやかな味です。
韓国料理も奥が深そうです。
