新橋「つるや」

昨夜、久々に新橋の名・やきとり屋「つるや」に行きました。（前に行ったのは去年の11月．．．　その時のブログ）

相変わらずウマいです。備長炭の強い炭火で焼くために、遠赤外線効果で中までしっかりと火が通りながらも、外がパリっと香ばしく焼けて、鶏肉の旨みを中に閉じ込めます。完璧な焼き方といえます。

備長炭を使っている店は沢山ありますが、この店はやはりピカイチです。