舞台はニューヨークから淡路島に移ります。
先週末淡路島に行ったとき、いつもの寿司屋で帰りに穴子寿司を作ってもらいました。大阪式の押寿司です。
淡路島産の新鮮で上等な穴子をこんがりと焼いてあります。そして店で炊いた酢飯。注文してから目の前で大将が作ってくれた、手作りのものです。
空港の売店などで売っているものは大半が外国産の冷凍穴子を機械で押寿司にしているものなので、まったく別物と言えます。本当の、昔ながらの押寿司ってこんなに美味しいんだな...って再発見しました。
駅弁、空弁もいいですが、やはり職人さんがいるお寿司屋さんで作ってもらうのが最高です。
