淡路島の寿司屋でいただきました。
キスという魚、関東では一般的に天ぷらやフライ、塩焼きにして食べることが多いのですが、関西ではそれに加えて刺身や握り寿司で食べることもあります。聞いてみると、キスは浅瀬の砂底に生息する魚なので、（土質の違いから）関東のものは泥臭くなりがちで、生で食べるのが難しいことが多いようです。その点、関西のキスの方が生でも食べやすいというわけです。もちろん鮮度も大変重要です。
今回のものは地元・淡路島産です。
とても新鮮で、しかも泥臭さは０。淡白で深みがある、地物ならではのとても美味しい寿司でした。
