戻りガツオの季節になりました。
さて、カツオにつけるのは、一般的には生姜と醤油でしょう。
で、なぜ他の刺身がわさびなのに、カツオは生姜かというと、単に両方とも元々高知名産だからかなと、勝手に想像します。高知で獲れたカツオに地元産の生姜をつけて食べるから最高に美味しい...と言われるようになった可能性が高いような気がします。（調べていません。違ったらゴメンナサイ。）
もちろん、ニンニク、刻みネギなども定番ですね。あとマヨネーズという手もあります。（これはグルメ漫画で有名になりました。）
でも、ワタシ的にはわさびも良いと思うのです。鮮度のいいカツオの刺身に、静岡産のわさびをたっぷりつけて食べるのが好きですね。
沖縄の漁師風に、酢醤油と島唐辛子で食べるのも、ちょっと変化球で美味しいものです。
あとは、さらに鮮度がいい上等なカツオなら、塩だけで食べるのも手です。でも本当にいいカツオ限定です。
世の中、昔と比べて流通が格段に良くなり、保存方法も良くなったおかげで、東京にいても新鮮なカツオや四国産の生姜、静岡産のわさび、沖縄産の塩や島唐辛子など、なんでも手に入るようになりました。
一つの方法に固着せずに色々と試してみると新発見があるものです。
