一年ぶりの沖縄です。
私の大好きな那覇の料理屋「栄」でゴーヤチャンプルを食べたのですが．．．何でこんなに美味しいんでしょう？
ゴーヤチャンプルなんて「おいしいぃぃ～！」って思って食べた事はありませんでした。
通常よく使うスパム（コーンビーフみたいなもの）は使用せず、歯ごたえのある良質な豚肉を使っています。豆腐も塩もにがりの味がしっかりします。
そして、ゴーヤの苦味と、にがりの苦味が見事に調和しているのです。この組み合わせがこの料理の本来のうまみなのでしょう。化学調味料ばっかりのゴーヤチャンプルでは考えられない味です。おそらく、ゴーヤチャンプルのこの味を知っている人は少ないのでは？
さすが、栄さんです。
（最後の方で、「あっ。ブログに載せよう」って思って写真を撮りました...）
