140年の歴史がある大阪の和菓子屋「鶴屋八幡」の栗羊羹です。小さい頃から好きだった和菓子屋の一つです。先日、近所のデパートで見つけて買いました。
無駄な材料を一切使っていない、とっても素朴な蒸し羊羹です。国産の上等な小豆から引き出される、ほんのりとした甘みと、幻の栗といわれている「銀寄せ」という栗の、蜂蜜のような甘みが見事に調和します。おそらく、砂糖はほとんど使われていないでしょう。むしろ、微量の塩を使って材料の甘さを引き出していると思います。
和菓子の奥の深さを思い知ります。
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