コゴメ

と、言うのは魚沼弁。標準語は「コゴミ」だそうです。（私もずーと「コゴメ」だと思ってました。） ふきのとうに続いて春2番の山菜です。お浸しやマヨネーズ和えがよく合います。一回、自家製マヨネーズとシャンペンで食べたいと思っているのですが…また来年ですね。