松坂牛の焼肉

昨夜、大阪・北新地のある焼肉屋さんで食べたものです。

見事な肉です。しかも、並べ方がとってもキレイです。名前までつけて．．．

タレも、ありきたりのものではなく、すりたてのワサビと醤油とか、塩とか、それなりに工夫されていてよかったのですが。

でも、残念ながら、ガス焼きでした。あまりにももったいない。安い肉ならともかく．．．

このレベルの肉は、炭の強い火力でパッと表面を焼いて、中からじわっと出てくる肉汁を塩だけで味わいたいものです。せっかくの肉が、ガス焼きでは価値が半減してしまう気がします。