神戸、松阪と並び日本の三大和牛の一つと言われている近江牛のヒレ肉を炭で焼いて食べました。
（三大和牛の定義はいつも通り人によって違います。神戸、松阪までは大抵共通するものの、三つ目は近江だったり、米沢だったり、前沢だったり色々です。）
厚めの肉を、強い炭火で表面を軽く焦がす程度にさっと焼きます。中は当然レアでOKです。上質な岩塩と挽きたての胡椒だけを掛けて食べます。醤油はもちろん、焼き肉ソースとか論外です。
高級和牛にしかない、深ーい味がありますね。ものすごい深みがあるコクというか、旨味というのか...表現不可能な美味しさです。
あとは何もいらないでしょう。これだけで幸せです。
もちろん安くはありませんが、チェーンの居酒屋で飲んで5,000円使うことを考えれば格段にお得だと思います。
