久々に、新潟にある超お気に入りの老舗寿司屋さんに行ってきました。二回ほど予約を断られて、やっとレベンジです。
最初の一皿。南蛮海老、ぶり、ひらめ。少量ですが、どれも新潟で獲れた天然モノで非常に高レベルです。これだけでこの店の実力が分かるというものです。
真鱈の白子ポン酢。これも日本海名産ですね。日本酒に最高に合います。
ノドグロの塩焼き。先日新潟の居酒屋さんで食べたものとはまったく違う料理に見えます。こちらは巨大なノドグロの切り身です。小ぶり（というか普通サイズ）の丸焼きとは味もまた違います。
こはだ二種類。右は普通のこはだで、左は子こはだ（＝しんこ）です。この小さな魚を1匹ずつ丁寧にさばいているのは職人芸としか言いようがありません。
そして私が大・大好きな佐渡産南蛮海老の握りずし。とろみがあり、甘みがある、新鮮で素晴らしい海老です。これは東京の寿司屋で目にすることは滅多にありません。新潟ならではの味です。
ちょくちょく行けるような店ではないので、また何かの記念日にでも狙っていきたいとこです。
