ちょっと順序は前後します。先日の猛暑日に恵比寿・ティスカリのテラス席でディナーを楽しんできました。
冷た～いロゼのスプマンテ。テラス席で飲むスパークリングは格別です。
そして例によって、シェフ渾身の前菜。毎回全品違うのはすごいことです。しかも品数合わせの既製品とか1粒もないのが立派ですね。今回はハモのコロッケや稚鮎のフリットなど、夏の京料理をアレンジしたイタリアンが盛りだくさんでした。相変わらずシェフの創作力には脱帽です。
新鮮なマグロのカルパッチョ。
次はそのマグロの内臓を使ったトリッパ。
そしてメインは羊の超豪華盛り合わせ。三種類の羊肉に三種類のソースです。一皿で三皿分楽しめるという贅沢なものです。
〆のパスタは...断面が三角（いや、四角だったか...）のちょっと珍しいパスタです。ソースは...すみません、忘れてしまいました。でもワインのラスト1杯にドンピシャ合います。
そしてドルチェ（＝デザート）。大粒のアメリカンチェリーや他の果物が沢山入ったアイスです。
シェフ＋スタッフ2名で、一体どのくらい時間をかけてこれだけ作ったのでしょう？いつもながら頭が下がります。
Kシェフ、Hちゃん、Aちゃん、ごちそうさまでした！
