しかしですね…。
私の場合、何故かコレと思えるレベルのものに出会ったことがないためか、イマイチ、江戸前の穴子にぎり寿司が美味しいという印象が無いのです。
で、やっぱり私にとって一番美味しい穴子にぎり寿司はこれです。
淡路島の穴子を蒸して作ったものです。自分の生まれ故郷が兵庫県だというのもあります。でも客観的に見ても、獲れたての新鮮な淡路島産穴子って絶対に美味しいと思うのです。淡路島は海流や穴子の餌となる水中生物など、美味しい穴子が育つ好条件も揃っているそうですね。
やっぱり魚介類の王国だと思います。
