ノギク ｘ 清水のコラボ料理なのですが、今回は初めて家で作ってみました。
スーパーで皮付きのいいタケノコがあったので買ってきて、家で水煮にします。そして刺身を切るように薄くスライスし、（1月にこのブログで書いた）最高級オリーブオイル「ピエトラコロンビナ」をかけて、最後に粟国の塩を一つまみかけます。たったそれだけ。
（余計な調味料や香辛料は当然不要です！）
う、うまい...！ 超・うまいです！
タケノコの甘みが信じられないくらい引き立っています。塩はもちろん、やはり上質なオリーブオイルの力もあるのでしょう。オリーブオイルの強いクセや奥に潜む辛みがなぜかタケノコに調和するのです。
辛口の白ワインが進んでしまう味ですね...
