淡路島の寿司屋で食べました。
このブログに３回も登場したイカ＆ウニがこの店のイチオシなのですが、たまにはウニだけで頂いてみました。
淡路島のウニは捕獲量が非常に少ないため、県外に出ることは滅多にありませんし、それどころか地元の寿司屋でも争奪戦だそうです。私が行く店は漁師さんの店なので、比較的安定して置いてあるのですが、それでも量は少なく貴重です。なので、北海道のようにウニ丼にするのは無理ですね。にぎりが限界でしょう。
ミョウバンなどが加えられていない、地元で獲れたてのウニはやっぱり格別です。
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