私が超・長年（20年以上）前から行きたいと思っていたレストランの一つですが、ついに先週行ってきました。北海道の老舗ホテルのレストランです。期待を裏切らない、最高のフランス料理でした。特に写真のアワビはアワビ本来の旨みを生かした絶品です。料理の詳しい感想は、次のグルメサイトに書いておいたのでご参照ください。
グランシェフ －Shuのコメント
残念ながらこのレストランも、11月30日で閉鎖、20数年の歴史を閉じました。（なんと私が最後の客でした！）そして12月1日より、カジュアルなレストランに生まれ変わりました。
東京の大きなホテルでも、クラシックなフランス料理店を閉鎖し、ファッショナブルなレストランを作る傾向があります。その結果、料理の質、サービスが著しく低下するケースがあります。
是非、この素晴らしいレストランの味は、そのまま引き継いで頂きたいものです。
