今日のランチで美味しいざるそばを食べた時に、ふと、先月実家近くで食べた「あんかけゆばそば」を思い出しました。
関西らしい私好みの薄味です。たっぷりの京ゆば、三つ葉、生姜というシンプルな味付けもまた関西らしく私好み。
が、しかし！
とろみがたっぷりとついているため、なかなか冷めません。いや、ずっと超熱いままでした。すると、中にあるそばがドンドン柔らかくなっていきます。10分茹でだった蕎麦が20分茹でくらいになった感じです。そうすると、まったく歯ごたえがなくなってしまいます。箸でつかめないレベルです。
結論。
あんかけの類はうどんに限ります。そばは冷たいままで食べるのがベストです。
