これだけ世界中から多種多様な食材や料理を取り入れている日本において、なぜか普及しないものの1つに黒酢があると思います。この文章を書いていても「くろす」で変換できないので、言葉としてすら普及していないのでしょう。
台湾で料理店に入ると、テーブルごとに当然のように置いてあります。香港や中国本土でも地方や店によりますが、大抵は置いてあると思います。一方日本では、「本格中華」とか「台湾料理専門店」などという看板の店でも、まず置いていません。（頼むと中から出してくれるところはよくあります。中国から来ている店員さん達は使っているのかも知れません...。）
餃子、小籠包などはもちろん、中華料理なら何に使っても美味しいですし、そもそも酢豚など、酢を使った料理を作る時に使うと全然違うくらい美味しくなります。
スーパーには置いていないかも知れませんが、輸入食材店、中華街などなら簡単に手に入ります。（しかも安い！）
お勧めです。
