料理人の松久信幸氏と俳優のロバートデニーロが共同経営している超人気レストラン「Nobu」に、お招きいただき初めて行ってきました。
松久氏が経営していたハリウッドの店にデニーロが惚れ込み、ニューヨークにコラボで出店したところ大人気となった伝説は有名です。東京店は米国から「逆輸入」されたというわけです。
料理は日本料理をベースとしつつ、完全にオリジナルの新ジャンルな料理です。
人気の巻物を盛り合わせてもらいました。どれも伝統的な巻きずしとは異なるユニークなものばかりです。
オリジナル「フィッシュアンドチップス」。付け合わせにポテトだけでなくししとう、それになぜか畳いわしがついているのがユニークです。
白菜のステーキ。これは奇想天外です。
そして「刺身」。これも日本料理の刺身とはまったく異なる独自の料理です。
全体として日本酒やビールより、シャンペンや白ワインに合うものばかりですね。
超独創的で、すべて美味しかったと思います。
日本料理を食べるために行くと大きく外れるでしょう。これまで私たちが日本で食べたことがない、新ジャンル料理を楽しむ店です。
