広尾にあるピザレストランに行ってきました。よく通った三宿の名店が数年前に閉鎖して以来、久々に本当においしいナポリピザを食べた気がします。
ナポリピザブームのお陰で、ナポリピザを食べられる店は増えたものの、形式だけのナポリピザがほとんどで、おいしいと思える店は希少でした。
ここのマルゲリータは、生地のモチモチ感、こげ具合、焼き加減、塩加減が完璧な上に、モッツアレラの歯ごたえと旨み、バジルの香り、トマトの甘みが調和しています。バローロなどの香り高く口当たりのいい赤ワインと合いそうですが．．．ランチなのでコーラでガマンしました。
ピザを切らずに出すのも素敵です。「本場ナポリピザ」といいながらアメリカ式に切って出してくる店がほとんどなのに。
禁煙席が少なく、喫煙者を優遇しているのが残念です。これだけの料理を作る店なら、全面禁煙にしても、本当に食べるのが好きな味のわかる客が沢山くるはずですが．．．。
