実家近くのスーパーで見つけて買いました。鯛の霜降りです。鯛は（当然）地元産です。
「霜降り」というと、脂がのっている...と思う方もいるでしょう。それは肉の霜降りです。
刺身の霜降りというのは、刺身に切る前の状態で皮に熱湯をかけて柔らかくして、皮ごと切って食べるという料理方法です。刺身よりひと手間かかるためか、自宅より料理屋などで使われます。皮の食感を楽しめることに加え、皮の部分についている身まで余すことなく味わえるのが利点です。
もちろん鮮度が高いことが絶対条件なので、産地ならでは...かも知れませんね。
