関西は青ネギ

だと、思うんですよ。やっぱり。

写真は大阪のあるうどん屋さんで撮ったものですが、青ネギがタップリと置いてありました。関東だと白いネギですね。

個人的に、辛味の強い白ネギは、うどんにもそばにも合わないと思うのです。特に薄味のカツオだしの場合は、白ネギだとせっかくの風味がぶち壊しです。（ちなみに、濃～い、黒い、化学調味料タップリのダシに白ネギを加えると、最悪の上を行きます。）

やっぱりこの青いネギですね。でも、やっぱりほどほどに。そうでないと、だしが味わえません。