沖縄料理です。早い話、豚足（とんそく）です。
台湾料理や韓国料理などでは豚足はよく使われますが、その他ではあまり見ることはありません。沖縄料理は、歴史的に台湾や韓国の影響を強く受けているのでしょう。
通常は煮込みにすることが多いのですが、今回は塩焼きでいただきました。
表面をパリッと焼いています。見事な焼き加減と塩加減です。パリッとかじってとろ～っと、中身が出てきます。コラーゲンが主体だそうです。
先週、那覇の「栄」で食べました。
やはり、泡盛がよく合いますが、ビールのつまみとしても最高だと思います。
