昨夜行った大阪のてんぷら屋さんです。もう20年以上前から時々行っているお店です。
私たちにとっては隠れた名店...のつもりだったのですが、最近は色々なところで紹介されてしまい有名になってしまった感があります。今までと違う新しいお客さんが増えていることは喜ばしい反面、満員になってしまうと私たちが行けなくなってしまいます。（と、いうわけで店名非公開にします。）
写真は車えびの天ぷら。
さっきまで活きていた上等な車えびをその場でさばいて、上等な油で超・カラッと揚げます。ごま油が多い東京の天ぷらと違い、大阪の天ぷらはあっさりしています。でも、実に味があるのです。
雪塩だけをつけて食べると、それはそれは、パラダイスな美味しさです。
名人芸としか言いようがありません。やっぱり、素晴らしいお店です。
世代交代しましたが、いつまでも変わらずに続けて欲しいものです。
